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1: ◆E2FCewEIt. 2014/07/05(土)16:36:31 ID:TFLZo1YFS ラミョン（ラーメン）は本来、ウリナラ（我が国）の食べ物ではない。元祖は中国とか日本とかいう説が 入り乱れているが、現在のようなインスタント形態のラミョンは日本で初めて生産されたと伝えられている。日本の『ラーメン』は麺がガクス（麺の総称）よりも太く、スープはあまり辛くない。そのため辛くてぴりっとした味を楽しむ韓国人の好みには合わない。 我が国にラミョンが登場したのは1963年。三養（サンヤン）食品が日本から製造技術を導入して、『韓国』ラミョンの歴史が始まった。先駆者は三養食品のチョン・ジュンユン名誉会長。チョン名誉会長は1960年代初頭、南大門（ナムデムン）市場を歩いている途中、人々が1杯5ウォンのクルクリ粥（残飯で作ったお粥）を食べるために並んでいる光景を見て、何よりも食糧問題の解決が至急だと思った。日本でラーメンを試食した経験があった彼は、ラーメンが解決策になるだろうと判断して、日本の明星食品に接触した。 しかし交渉は順調ではなかった。明星食品は機械の導入は快く助けてくれたが、ラーメンに味を付けるノウハウは伝授するのを躊躇した。チョン会長は落胆せず、1ヶ月間明星食品の現地工場に滞在して、現場実習を行った。このような努力にもかかわらず、知る事ができなかったのはラーメンスープの配合割合。至誠天に通ずという事なのか。 実習過程を終えて韓国に帰る飛行機に乗る前、明星食品の社長が「真心に感銘を受けた」と直接配合割合などのノーハウを教えてくれた。このようにして1963年9月15日に誕生したのが、国内初のラミョンである三養鶏肉味ラミョンだ。 今やラミョンは素早く簡便に食べる事ができる大衆的な食べ物の代名詞になった。ラミョンだけを食べる事を称する、『ミョンシク（麺食）』という言葉ができるくらいに日常的な食べ物だ。特に辛味が強調された韓国ラミョンは外国人に人気が高い。アメリカ・中国・ロシアはもちろん、ケニア・アルジェリアなどアフリカにまで全世界の人々が好んで食べる。関税庁によれば、昨年海外に輸出されたラミョンは2億1,552万ドル（約2,170億ウォン=約220億円）で史上最高値だ。現在まで世界で売れた韓国産のラミョンは、1,000億袋を越えるという研究結果もある。ラミョン韓流ブームのノウハウは、現地人の好みを捕らえたオーダーメード型のマーケティングだ。ラミョン韓流を越えて、食べ物韓流がうねりを上げる体系的な戦略を立てなければならない時期だ。 イム・ソクフン論説委員 ソース：NAVER/ソウル経済（韓国語） http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=110&oid=011&aid=0002542180

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1: 山梨◆bT6c9WIwLg 2014/07/01(火)17:42:02 ID:??? 米西部カリフォルニア州は６月３０日までに、食中毒予防のために生の食品を扱う飲食店の調理師らに手袋の着用などを義務付けた衛生基準を撤回した。すし職人らから「手袋越しではネタの鮮度が分からない」などと不満の声が出ていた。 同州のブラウン知事が２８日、衛生基準を撤回する法案に署名した。 (詳細は産経ニュースで) http://sankei.jp.msn.com/world/news/140701/amr14070114050007-n1.htm ▽関連スレ カリフォルニア州、素手での寿司握りを禁止して批判殺到ｗｗｗｗｗ

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1: 雨宮◆3.yw7TdDMs 2014/07/01(火)20:07:13 ID:pqjodNJOe 2014年6月30日、香港紙・文匯報によると、韓流ブームとともに韓国料理も「リーズナブルでしかもおいしい」と各国で評判になっているが、そうした韓国料理店が次々に高級路線に走っている。 付加価値を高めるため、香港では高価なテナント料を支払っても中心的な繁華街である銅鑼湾（コーズウェイベイ）や尖沙咀（チムサーチョイ）での出店が相次ぎ、フランス料理や日本料理と同クラスの洗練された高級路線を目指している。 韓国料理店が高級化路線に進む背景には、低～中級市場は客足が安定せず、日常的に利用する習慣も根付いていないことに加え、韓国料理店が増加したことによって特徴を出す必要性も生じたことなどがある。 韓国政府は食文化も含めた自国文化を海外にも広める活動を積極的に支援しており、2017年までに韓国料理を「世界5大料理」の一つにしようと計画している。キムチ作りの文化は世界文化遺産に登録されたが、日本や中国の漬物との差別化を図るため、中国語での新たな呼称を「辛奇（シンチー）」として高級食品化させようとしている。 韓国人の多くは、日本料理と同様に、韓国料理も質の高い料理であれば香港のみならず世界中で受け入れられると確信しているが、こうした高級路線への変化を香港の利用客に受け入れてもらえないのではないかと懸念する韓国料理店もある。そうした店では無料の総菜を従前どおり提供することで客から苦情が出ないようにするなどの対策が採られている。（翻訳・編集/岡田） http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140701-00000021-rcdc-cn&pos=4 ▽関連スレ 韓国大使館が紹介した韓国グルメに中国から同情の声　「キムチばっかり」「同情して涙が出る」 韓国政府 「韓国版ミシュランガイドを作るニダｗ」 韓国人「なぜ韓国料理はグローバル化されないニダ…」 「韓国料理を世界５大料理にするニダ」 → ６４億円を無駄遣い、不正予算疑惑も浮上 ビビンバが宮廷料理？　「韓国料理の世界化」のため、歴史歪曲に必死な韓国

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1: ばぐたMK-Ⅸφ◆FdDsU0B5ivx5 2014/06/30(月)21:57:17 ID: ワタミが最終赤字になったことについて、創業者の渡邉美樹氏（54）が、「絶対に繰り返すな」などとフェイスブックで発言した。 2014年3月期の業績は、ワタミが上場して以来、初めて最終赤字に転落した。 ■ブラック企業は「風評だ」と認めず それは、別の要因もあるが、人手不足から、居酒屋チェーンで14年度に全体の1割に当たる60店舗を減らすことが大きいようだ。また、その影響は採用にも及び、14年度の新入社員は、当初予定の半数に当たる120人に留まった。 産経新聞によると、渡邉美樹氏は、6月29日の株主総会後の講演で、「『ブラック企業』との風評が広まり、居酒屋の客足だけでなく介護や食事宅配サービスの売り上げにも影響した」と強調した。どうやら、人手不足は風評被害の結果だと言いたいらしい。 この報道に対しては、ネット上で、反発の声が相次いでいる。意見としては、「風評ではなく事実ではないか」といったものが多い。 過労自殺問題などが次々に明るみに出たからだが、現在もメディアなどで様々な報告が寄せられている。 ワタミの居酒屋で働いた経験があるというライターのナインさんは、就職情報サイト「キャリコネ」の6月5日付記事で、サービス残業の実態を明かした。社内では、売上に対する人件費の最低ラインを超えてしまうことを「ノーコン」と呼び、そうなると店員は土曜日朝の会合に呼ばれて説教されるというのだ。その結果、ノーコンを防ごうと、店員らがサービス残業をする悪循環が続いていたとしている。 続く http://www.j-cast.com/s/2014/06/30209153.html ▽関連スレ ワタミ、上場後初の赤字にｗｗｗｗｗ ワタミ、人手不足解消へ60店閉鎖…居酒屋の１割

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1: 量産型MK-Ⅱφ◆FdDsU0B5ivx5 2014/06/27(金)23:29:01 ID:??? ★小倉智昭氏が韓国産アワビを地元産と偽った事件で北海道八雲町をフォロー 「韓国産を食べた人は喜んだかもしれない」「悪意はまったくなかったんです」 トピックニュース 2014年06月27日21時15分 27日放送の「とくダネ！」（フジテレビ）で、司会の小倉智昭氏が地元産アワビと偽って韓国産アワビを1万個販売した北海道八雲町を擁護する一幕があった。 番組では、先月18日に北海道八雲町で開催された「熊石あわびの里フェスティバル」で、用意されたアワビ2万個のうち1万個が韓国産であったというニュースを取り上げた。 小倉氏は、今年の2～4月の海水の異常低温で、地元で養殖されたアワビが10万個が死んでしまい、アワビが用意できない事態に陥りそうだったが、フェスティバル2日前に韓国産アワビを1万個用意し、販売したという経緯を説明。そのときはトラブルもなく終了したが、後日、韓国産アワビが地元産アワビとして売られていたとを地元の新聞社が報じると騒動となり、八雲町がお詫びを表明したとも付け加えた。 ここで、小倉氏は「ただ、今年はこういうことでね養殖アワビが八雲町のはちょっと小さかったんだって。だから韓国産のが大きかったって。そっち食べて喜んでた人がいるかもしれないし」と、フェスティバル実行委員会をフォロー。しかし、隣の梅津弥英子アナに「いや、でも…」とツッコミを入れられてしまった。 続けて小倉氏は、実行委員会が「騒動になるとは思いもしなかった」と発言したことを紹介したうえで、「ですから悪意はまったくなかったんです」「3万人のお客さんのためにアワビを用意しなきゃっていう気持ちから韓国産になったっていうことでしょう」と、ここでも実行委員会をフォロー。 梅津アナは「気持ちはわかりますが、地元のアワビだと思って食べた方がいるわけですから、それは…」と小倉氏の発言に再度ツッコミを入れた。 その後、小倉氏は「アワビって日本と南アフリカのがいいって言われているんですが、韓国だって海がつながってすぐ近いからね、そんな変わらないんじゃないかと思うんですが、どうでしょうか」とコメントし、締めくくったが、またも梅津アナは「いや、いや…」と小倉氏の考えを否定した。 http://news.livedoor.com/lite/article_detail/8986042/ ▽関連スレ 【食品テロ】北海道八雲町が韓国産アワビを地元産と偽って1万個も販売！ 八雲町「騙すつもりはなかった」…熊石あわびの里フェスティバル

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